Slipemetode for frossen kjøttskjærer

Metoden for å slipe en kniv varierer fra person til person, men det er et prinsipp om at bladet må slipes helt for å gjøre det balansert og konsistent. Samtidig må flatheten til kniven opprettholdes. Den midterste delen av skiven brukes mer og er mer utslitt. Når du sliper kniven, bør balansen tas i betraktning for å forhindre at bladet danner en halvmåneform etter langvarig bruk, noe som vil påvirke kvaliteten på skiven.
Metodene for å slipe en kniv inkluderer manuell sliping og automatisk sliping med en sliper. Denne delen fokuserer på de spesifikke metodene for manuell skjerping. Automatisk sliping av en maskin bør utføres i henhold til driftsprosedyrene etter å ha lest bruksanvisningen nøye.
Trinn for å slipe en kniv:
1. Plasser sliperen på en grov overflate (eller et lag med våt klut) laboratoriebord slik at den ikke beveger seg under slipingen.
2. Slipp en liten mengde tynn smøreolje eller flytende parafin i midten av slipesteinens overflate og fordel den jevnt for å øke friksjonstettheten.
3. Installer knivhåndtaket og knivklemmen på skjæremaskinen med bladet vendt fremover og plassert flatt på slipesteinens overflate, med hælen på kniven omtrent i midten av slipesteinen.
4. Ved sliping bør fingrene holdes i riktig posisjon for å påføre kraft jevnt og lett gli. Hold knivskaftet med høyre hånd og knivskallet med venstre hånd, med bladet vendt mot fronten av sliperen. Skyv skjærekniven fra nedre høyre hjørne av slipesteinen til øvre venstre hjørne av slipesteinen og skyv den fremover diagonalt til knivens hæl, og snu bladet fra toppen; knivklemmen kan ikke forlate steinen når den snus, og bladet vender mot sliperen. Flytt kniven horisontalt slik at bladet på hælen er i midten av den fremre enden av slipesteinen, og trekk den deretter tilbake diagonalt. Vend på dette tidspunktet bladet fra toppen og flytt kniven horisontalt slik at skjærekniven er i den opprinnelige posisjonen på slipeoverflaten. (Se diagram) På denne måten er det åtte bevegelser for hver avslutning, og skjærekniven skal være i full kontakt med slipesteinen, og gjenta. Ved sliping, press hele bladet jevnt med begge hender for å unngå å vippe, og forhindre at fete fingre glir av bladets overflate.
På grunn av ulike håndvaner kan du også skyve fra øvre venstre hjørne av slipesteinen til nedre høyre hjørne, snu den og deretter trekke den tilbake fra nedre venstre hjørne til øvre høyre hjørne. Så lenge kniven og slipesteinen alle er slipt, er det ingen forskjell. Den enkle og raske metoden er også effektiv. Etter ferdighet kan du øke hastigheten på bevegelsen og slipe bladet, men å følge fart for tidlig i praksis vil gjøre bladet sløvet eller kutte fingrene.
5. Prosessen ovenfor fortsetter til gapet er slitt bort. For skjærekniven med større skade må du bruke to typer slipesteiner, grov og fin. Slip vekk det store gapet på den grove slipesteinen, og slip den deretter på den fine slipesteinen.
Foroverskyv-slipingsmetoden har raskere friksjon og høyere effektivitet. Det tar bare ca. 20 minutter å slipe en sløv skjærekniv. Deretter kan du forberede meiselen.
Meisel
Meiselen er å meisle det slipte bladet for å gjøre det skarpere og tettere. Det beste meiselskinnet er laget av hestebakeskinn, kalt "hesteskinnmeiselskinn". Det er to typer: (1) bøybar (håndholdt). (2) stram. Hvilken type blad som brukes er et spørsmål om personlig preferanse. Som et bryne skal overflaten på bladet være fri for smuss og støv.