Produksjonsprosess av puffcorn

Puffcorn, omtrent som andre puffede produkter som frokostblandinger og crispbreads, behandles ved ekstrudering matlaging gjennom en ekstruder. Dette er en termodynamisk prosess der deigen føres gjennom et rør og oppvarmet under en viss trykk. Puffcorn -deigproduktet blir deretter tvunget gjennom en smal åpning som kalles en dyse, og når det blir frigitt, får endringen i trykk og temperatur til at produktet pustes ut, noe som gir tekstur og konsistens av puffcorn.

De forskjellige formene og strukturene til puffcorn blir manipulert av matrisen på slutten av ekstruderen og typen ekstruder som brukes. Spesifikke typer kornstørrelse på stivelsen som kreves under prosessering avhenger også av selve snacktypen, for eksempel; Hvis puffcorn -snacks krever en fin struktur med små porer, bør en ekstruder med mindre granulering brukes, mens sprøere puffcorn vil kreve større granulering.