Ekstruderere i matindustrien

Ekstrudering er mye brukt til snackproduksjon på grunn av effektiviteten, evnen til å skape unike teksturer og potensial for masseproduksjon.

I. Retensjonshastigheten og fordøyeligheten av næringsstoffer er høy.
Stivelse i korn råvarer gelatiniseres raskt under ekstruderingen, slik at hydratiseringshastigheten for protein og karbohydrat i den blir betydelig økt, og den gelatiniserte stivelsen vil ikke eldes etter lang tid. Proteinrike plante-råvarer blir ekstrudert ved høy temperatur i kort tid, proteinet er fullstendig denaturert, og vevsstrukturen blir porøst, noe som bidrar til kontakt med humane fordøyelsesenzymer, slik at brukshastigheten og fordøyeligheten av protein forbedres.

II. Den bedre ernæringsverdien og funksjonelle egenskapene til puffet snacks.
Når kornet behandles ved ekstruderingsteknologi, kan tilsetningsstoffer som aminosyrer, proteiner, vitaminer, mineraler, matfarging og smak jevnlig distribueres i ekstruderingen, og kan være irreversibelt kombinert med ekstruderingen for å oppnå formålet med å styrke maten. Ettersom ekstrudering drives øyeblikkelig ved høy temperatur, er tapet av næringsstoffer mindre.