Ekstrudering av matforedling

Ekstruderingsprosessering er en ofte brukt prosesseringsteknologi i matindustrien med et bredt antall applikasjoner. Det er et prosesseringssystem som bruker en enkelt skrue eller et sett med skruer for å tvinge matmaterialer gjennom en liten åpning. Mens mat blir tvunget gjennom ekstruderen, tilberedes matvarer av høyt trykk, høyt skjær og miljø med høy temperatur skapt av skruene, innkapslet i tønnen. Ved fritt pustes materialer ofte på grunn av frigjøring av trykk og konvertering av vann til damp. Ekstramering har dukket opp som en allsidig og uunnværlig metode i matprosessering. Teknikken, som tvinger rå ingredienser gjennom en formende åpning, har eksistert i evigheter og har tilpasset seg over tid. Denne evnen til å forme og forme materialer, spesielt mat, har gjort det til en favoritt for produktinnovasjon og utvikling.

Matekstrudering er en form for ekstrudering som brukes i matforedling. Det er en prosess der et sett med blandede ingredienser blir tvunget gjennom en åpning i en perforert plate eller dør med en design som er spesifikk for maten, og blir deretter kuttet til en spesifisert størrelse av kniver. Maskinen som tvinger blandingen gjennom matrisen er en ekstruder, og blandingen er kjent som ekstrudatet. Ekstruderen består av en stor, roterende skrue tett passende i en stasjonær tønne, på slutten av dette er matrisen.